Pain à l’épeautre
330 g d’eau
1 c à c de sel
1 c à s de sucre
175 g de farine d’épeautre
325 g de farine T55
1,5 c à c de levure sèche.
Ingrédients dans l’ordre,
programme 12 (pâte, 1h10).
A la fin de la 1ère levée, sortir le pâton. Il doit faire environ 800g.
Diviser la pâte en 11 petites boules.
Les poser l’une contre l’autre après les avoir badigeonnées de lait pour former une fleur. Saupoudré de petites graines (pavot, sésame, tournesol).
Laisser lever la pâte 40 min dans le four tiédi (50°).
Ensuite, préchauffer le four th. 7.
Une fois le four chaud, mettre de l’eau dans un ramequin et enfourner le pain aussitôt pour 30 min environ.