Atkati

300 ml lait
50g de sucre
1,5 c à c de sel
50g de beurre
65g de farine d’épeautre
435g de farine T45 (je suis toujours en panne de T55)
1 sachet de levure Briochin

Programme pâte 12 (1h10)
Partager la pâte en 3 parts égales.
Les rouler en formes de boudins puis les tresser.

Laisser reposer une 2ième fois à couvert pendant 45 mn.

Badigeonner d’un mélange oeuf-lait-sucre (1 oeuf-15g de lait-1 c à c de sucre).
Décorez avec des fruits confits aux choix et des grains de sucre.

Cuire au four préchauffé à 220°C environ 20mn.

Suivant la quantité de sucre que vous mettez, vous pouvez en faire un pain brioché tressé que vous pouvez manger avec du salé. Dans ce cas, vous pouvez le parsemer de graines de pavot ou de sésame.
Pour la petite histoire : ce pain brioché tressé est considéré comme un pain de fête dans les pays d’Europe de l’Est, en Russie et en Grèce.
La tresse sans fin représente le symbole de la vie.